Die Grüne Frucht Italiens
Olivenöl nativ extra, aus Italien
- intensive grüne Geschmacksnote
- authentisch italienischer, kräftiger Charakter
- herrlich fruchtiger Geschmack
- eignet sich besonders für Salate oder zum Dippen
Die Feine Milde Griechenlands
Olivenöl nativ extra, aus Griechenland
- einzigartige milde Geschmacksnote
- original griechischer, leichter Charakter
- Hauch von frischen, grünen Aromen
- verfeinert leichte Gerichte und griechische Spezialitäten, auch ideal als Dip zu Brot
Die Vielfalt im Geschmack eines Olivenöls
Olivenbäume werden seit über 7.000 Jahren domestiziert und können einige hundert Jahre alt werden. Mittlerweile gibt es über 1.000 Olivensorten - jede mit einem individuellen Geschmacksprofil. Wie beim Wein ist auch der Geschmack eines Olivenöls äußerst vielfältig. Dieser wird stark durch die verwendete Olivensorte und die für die Region typischen, kulturellen Einflüsse geprägt. Dabei spielt das sogenannte "Terrior" - das Zusammenspiel aus klimatischen Verhältnissen und der Bodenbeschaffenheit - im Erntejahr eine besondere Rolle.
Je nach Anbaugebiet und Olivensorte erhält jedes Olivenöl seinen eigenen, regionalen Charakter und stellt somit ein einzigartiges Geschmacks-Cuvée dar.
Qualitätsmerkmale eines Olivenöls erkennen
Anhand der Qualitätsmerkmale lassen sich die besonderen Geruchs- und Geschmacksnoten eines Olivenöls sensorisch feststellen. Ein Olivenöl kann bitter, fruchtig, mild, kräftig, scharf oder auch nach einem Hauch von Kräutern schmecken.
Die Qualitätsmerkmale Fruchtigkeit, Bitterkeit und Schärfe werden jeweils auf einer Skala von "Leicht" bis "Mittel" und "Intensiv" bewertet.
Fruchtig oder mild?
Unsere Bio-Olivenöle sind nicht nur ein kulinarisches Erlebnis, sondern auch eine Reise zu den malerischen Landschaften des Mittelmeers, wo die Tradition des Olivenanbaus seit Jahrhunderten gelebt wird. Dabei stehen die mediterranen Aromen und die regionale Vielfalt an Olivensorten im Mittelpunkt des Geschmacks.
Während sich das Olivenöl nativ extra, aus Italien durch seine kräftige und frische grüne Geschmacksnote auszeichnet und mit einer ausgeglichenen Bitterkeit und Schärfe besticht, überzeugt das Olivenöl nativ extra, aus Griechenland mit einem Hauch von frischen, grünen Aromen durch seine einzigartige Milde.
Die sorgfältig ausgewählten Oliven unserer Olivenöle stammen aus nahhaltiger Bio-Landwirtschaft und von Produzenten, die ihr Handwerk mit Leidenschaft, Hingabe und Liebe zur Natur ausüben.
Olivenöl verkosten wie die Profis
Um die sensorischen Besonderheiten der neuen Öle darstellen zu können, wurden diese von einem unabhängigen Expertenpanel verkostet und bewertet. Machen auch Sie den Test und schmecken Sie die Vielfalt der Aromen unserer Olivenöle mit Hilfe unseres Verkostungsbogens, der an den Sensorikbogen unseres Olivenölpanels angelehnt ist.
Wichtiges zum Ablauf:
- Öl immer auf Raumtemperatur verkosten
- Byodo Verkostungsbogen downloaden & bereit legen
- Stilles Wasser, Brot oder Kaffebohnen zum Neutralisieren bereitstellen
- Öl in Gläser gießen & abdecken, sodass sich die Aromen nicht verflüchtigen (Glas während der Verkostung immer wieder abdecken)
Bunter Tomatensalat
Saftige, bunte Tomaten und frischer Büffelmozzarella gepaart mit gerösteten Pinienkernen und fruchtigem Olivenöl aus Italien verzaubern den Klassiker in ein köstliches Geschmackserlebnis.
Griechischer Vorspeisen-
teller
Der Geschmack Griechenlands auf einem Teller: Köstlicher Vorspeisenteller mit eingelegtem Feta, fein-würziger Fava, gefüllter Aubergine und etwas Brot und mildem Olivenöl zum Dippen.
Blumengarten-Focaccia
Saftiges ligurisches Fladenbrot aus Hefeteig mit feiner Olivennote. Mit leckerem Gemüse belegt und frischen Kräutern verfeinert bringt dieses fluffige Focaccia italienischen Flair auf den Teller.
Feinster Olivengeschmack - auch für die heiße Küche
Nicht jedes Öl ist für die heiße Küche geeignet. Wer auch beim Kochen, Braten oder Frittieren nicht auf den köstlichen Olivengeschmack verzichten will, findet mit den Brat-Olivenölen treue Begleiter in der Küche. Hitzeempfindliche Pflanzenstoffe werden mit dem Byo-Protect® Verfahren aus dem Öl gefiltert - schonend und auf natürliche Weise. So werden unsere Bratöle hocherhitzbar und sind daher bestens für den Einsatz bei hohen Temperaturen geeignet.
