Grillfleisch
Welches Fleisch eignet sich am besten für den Grill und was ist die perfekte Garstufe? Erfahre außerdem, wie Du richtig marinierst und lasse Dich von unseren Rezept-Ideen inspirieren.
Fleischloser Genuss
Entdecke köstliche Grillfleisch Alternativen. Ob knackiges Gemüse oder würziger Käse - probiere unsere vegetarischen und veganen Rezepte.
Vielfältige Beilagen
Was darf auf Deiner Grill-Tafel nicht fehlen? Richtig - die abwechslungsreichen Beilagen, wie fruchtiger Nudelsalat mit gegrillten Pfirsichen oder knuspriges Grillbrot.
Welches Fleisch eignet sich zum Grillen?
Ein absoluter Klassiker auf dem Grill ist wohl die Bratwurst, aber natürlich auch köstlich saftiges Fleisch. Doch welches kannst Du bedenkenlos verwenden? Im Grunde jedes! Nur gepökeltes, wie Kassler oder Bockwurst, solltest Du meiden. Das darin enthaltene Nitritsalz entwickelt bei starker Hitze nämlich giftige Stoffe.
Die meisten Grillfans greifen zu Schweinefleisch. Es ist leicht zu handhaben, brät schnell durch und schmeckt mit einer würzigen Marinade einfach köstlich. Gerade Nackensteaks und Schnitzel eignen sich hervorragend. Aber auch Geflügel, wie Hähnchen oder Pute, sind herrlich saftig und kross gebraten ein Highlight für Deine Gäste. Bei Gourmets besonders beliebt ist außerdem deftiges Rindfleisch. Ob Rumpsteak oder edles Entrecôte, brat es zunächst ca. drei Minuten über der heißesten Stelle des Grills von beiden Seiten an. Danach bei etwas weniger Hitze fünf bis zehn Minuten durchgaren. Das Fleisch wird wunderbar zart und behält seinen feinen Eigengeschmack.
Was ist die perfekte Garstufe?
Die Garstufen beim Steak geben an, inwieweit das Fleisch durchgebraten ist. Ob Rare, Medium oder Well Done - wie das Steak genossen wird, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.
Grundlegend wird zwischen 5 Garstufen unterschieden:
- Rare: 1 - 2 Min. je Seite gegrillt. Innen kühl, komplett rot und roh. Außen in leichtem Grauton.
- Medium Rare/Englisch: 2 - 3 Min. je Seite gegrillt. Innen nur in der Mitte noch rot gefärbt.
- Medium: 3 Min. je Seite gegrillt. Innen ein heißer, roter Kern, umgeben von einer rosa Schicht. Kruste Mittelbraun.
- Medium Well: 3,5 - 4 Min je Seite gegrillt. Innen nur noch ein Hauch von Rosa.
- Well Done: 4,5 Min. je Seite gegrillt. Innen und außen braun mit einer schönen Kruste.
Wie mariniert man das Fleisch richtig?
Für mehr Abwechslung auf dem Grill empfehlen wir das Fleisch in einer würzigen Marinade einzulegen. Tipps zum Marinieren und tolle Marinaden-Ideen findest Du in unserem Blogbeitrag.
Was sollte beim Grillen mit Fisch beachtet werden?
Neben Fleisch lässt sich auch Fisch wunderbar auf dem Grill zubereiten. Dabei sind die Auswahl, das Würzen und das richtige Grillen des Fisches entscheidend.
- Zum Grillen eignet sich festes Fischfleisch gut. Wähle Lachs, Forelle, Thunfisch oder Makrele und vermeide empfindlichere Fischarten, die leicht zerfallen könnten, wie beispielsweise Kabeljau. Außerdem solltest du darauf achten, dass der Fisch frisch ist, um besten Geschmack zu gewährleisten.
- Eine würzige Marinade verleiht dem Fisch zusätzlichen Geschmack und hält ihn saftig. Der Fisch kann mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und anderen Gewürzen mit Olivenöl ganz einfach mariniert werden.
- Nachdem der Fisch mariniert wurde, ist es entscheidend, dass er auch richtig gegrillt wird. Lege den Fisch auf den Grill und lasse ihn je nach Dicke etwa 3 bis 5 Minuten pro Seite grillen. Wende ihn vorsichtig, um ein Zerfallen zu vermeiden. Der Fisch ist fertig, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt und innen durchgegart ist.
Rezept-Inspirationen
BBQ Hähnchen
Durch die würzig-scharfe Marinade mit rauchiger BBQ Sauce wird das Hähnchen unwiderstehlich saftig. Dazu passt ein Bett aus gegrillter Aubergine mit knackigen Granatapfelkernen.
Currywurst mal anders
Veredle deine Currywurst mit unseren Dreierlei Ketchup Saucen! Ob rauchig, fruchtig oder hot - mit unseren selbstgemachten Saucen wird jeder Bissen zum Genuss.
Gegrillter Lachs
Ein Highlight auf Deiner Grill-Tafel ist der, in Mango-Balsamico Senf und Honig marinierte, Lachs mit Mango-Fenchel-Salat und frischem Dill.
Fleischloser Grill-Genuss
Neben saftigen Steaks und frischem Fisch gibt es natürlich auch köstliche vegetarische Grill-Gerichte. Probiere zum Beispiel unsere kleinen Halloumi Burger oder das leckere Zucchini Päckchen. Viele Gerichte vom heißen Rost können außerdem auch ganz leicht für vegane Grill-Fans abgewandelt werden, in dem beispielsweise das Steak oder die Bratwurst durch pflanzliche Eiweißlieferanten wie Tofu, Tempeh oder Seitan ersetzt werden.
Der fleischlose Grill-Genuss bietet eine vielseitige und köstliche Alternative für Vegetarier, Veganer und alle, die gerne abwechslungsreiche und gesunde Gerichte auf dem Grill genießen möchten. Wichtig dabei ist, dass das Grillgut in gleichmäßige Stücke oder Scheiben geschnitten wird, dass es auch gleichmäßig gart. Nach Geschmack kann es mariniert oder gewürzt werden, bevor es auf den Grill wandert. Neben einem direkten Grillen über der Flamme kannst du die fleischlosen Alternativen auch indirekt Grillen. Das bietet sich insbesondere für empfindlichere Gemüsesorten an, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Asiatische Grillspieße
Genieße die saftigen, veganen Tofu-Grillspieße mit asiatischer Hoisin-Marinade, Limetten-Topping und aromatischen Saucen. Ein Geschmackserlebnis, das verzaubern wird!
Gegrillter Gemüsesalat
Ein herrlich-würziger Genuss ohne tierische Zutaten: Mit Olivenöl mariniertes, mediterranes Gemüse und ein cremiger Dip aus veganer Mayo, Grill & Fondue Senf, Sojajoghurt und feinen Gewürzen.
Halloumi Zucchini Päckchen
Probiere den würzig-scharfen Halloumi im gegrillten Zucchini Päckchen mit fruchtigem Curry-Mango Dip und frischem Bulgursalat.
Was beim Grillen nicht fehlen darf!
Leckere Saucen & Dips sind auf der Grill-Party nicht wegzudenken. Außerdem natürlich die köstlichen Beilagen, wie Grillbrot oder Nudelsalat.
Byodo Grillbrot
Luftig-lockeres Brot, dass vom heißen Rost eine schöne Kruste erhält. In den Teig wird mediterranes Gemüse eingearbeitet. Dadurch wird das Grillbrot besonders lecker.
Knusperecken Dips
Nicht nur zu unseren Knusperecken, sondern auch zu Ihren Grill-Spezialitäten ein Genuss: Der grüne Koriander-Avocado-Dip und die fruchtig-würzige Tomatensalsa.
Fruchtiger Pastasalat
Ein Klassiker neu interpretiert - der Himbeer Balsam und die gegrillten Nektarinen verleihen dem Nudelsalat eine herrlich fruchtige Note und harmonieren köstlich mit dem Ziegenfrischkäse.
Fein-würzige Saucen
Wer liebt sie nicht beim Grillen? Die köstliche Saucen-Vielfalt und selbstgemachten Dips. Ob herrlich-würzig, lecker fruchtig oder eher süßlich - sie sind ideal zu Fleisch, Gemüse, Grillkäse und natürlich zum Dippen für das Brot. Entdecke unsere köstlichen Feinkost Saucen und verrate uns Dein Lieblings-Saucenrezept auf Instagram unter dem Hashtag #grillenmitbyodo.
Bratöle zum Einlegen
Bei der Verwendung von Öl beim Grillen, zum Beispiel beim Marinieren oder Einfetten, solltest Du besonders darauf achten, dass das Öl hocherhitzbar ist. Denn gerade bei den hohen Temperaturen auf dem Grill können sich bei ungeeigneten Ölen schädliche Stoffe entwickeln. Die Byodo Brat-Olive hält, dank dem Byo-Protect Verfahren, auch hohen Temperaturen stand und verleiht dem Grillgut eine köstliche mediterrane Geschmacksnote.
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